BT - Tình hình tiêu thụ quả thanh long hiện nay không ổn định, có lúc thanh long hàng dạt chỉ có giá từ 300 – 500 đồng/kg; thậm chí có lúc thanh long dội hàng không bán được phải đổ bỏ cho bò ăn. Trong tình hình đó, nhà vườn thanh long đã tìm ra cách trích lấy nước thanh long từ những quả thanh long “phế phẩm” để làm một loại nước sinh tố “thanh long” ngon và bổ dưỡng. Cách lấy nước thanh long này đã được nhà vườn hướng dẫn cho người dân thành phố Phan Thiết. Chị Nhung, một tiểu thương bán trái cây tại chợ Phan Thiết thường xuyên chế biến quả thanh long lấy nước cho biết cách làm đơn giản như sau:
Quả thanh long hàng dạt, hàng không bán được hay phế phẩm được đem về nhà rửa sạch rồi lột vỏ. Quả thanh long sau khi lột vỏ được xắt thành từng lát mỏng có bề dày khoảng 1 cm. Những lát thanh long này được bỏ vào một bao ni lông, cột chặt và cho vào ngăn đông đá tủ lạnh. Sau khi thanh long đã đông cứng, lấy ra và gỡ bỏ bịch ni lông. Số thanh long đông đá được cho vào một rổ nhựa lỗ nhỏ, đặt trên một thau hay xoong nhôm. Trong quá trình thịt thanh long rã đông, nước thanh long sẽ rỉ qua rổ xuống vật hứng nước.
Sau khi thanh long đã rã đông hết, xác trái thanh long được vứt bỏ. Nước thanh long hứng được có thể uống ngay hay sang chiết vào chai nhựa bảo quản trong tủ lạnh để dùng sau.
Chị Nhung cho biết, cứ khoảng 3kg trái thanh long thì làm được 1 lít nước thanh long. Thanh long ruột trắng hay ruột đỏ đều có thể chế biến lấy nước được. Với thanh long ruột trắng, nước thanh long trong suốt, uống có vị dịu ngọt như nước dừa xiêm. Với thanh long ruột đỏ, nước thanh long có màu đỏ hồng, ngọt đậm như nước xi rô.
Trường Thái
